“甜口的藕别有风味，老人家和女子都爱吃。”
桂花糖藕她先前做过一回，那时孟舟还没来，也就没吃着。
江茉将削好的藕切成两段，糯米淘洗干净后泡软，用筷子将糯米一点点塞进藕孔里，塞得满满当当，再用牙签将两段藕固定好。
往锅里倒入红糖，加清水煮开，放入莲藕，小火慢炖一个时辰，直至藕身变得软糯，汤汁浓稠发红，撒上干桂花，一股清甜的香气混合着桂花香就弥漫开了。
孟舟凑上前闻了闻，咂咂嘴。
“这香味倒是好闻。”
就是不知道吃起来怎么样。
江茉没多说，不等他反应，从鱼缸里捞起一条鲜活的大鱼，拿起刀“咔嚓”一声，干脆利落地将鱼头剁下，鱼身则扔进脚下的铜盆里，完全没有要管的意思。
孟舟傻了几秒。
“小师傅，这鱼身子……需要我帮你处理吗？”他试探问。
“不用，只用鱼头就成了。”
孟舟：“？？？”
啥？
只用鱼头？
什么菜只用鱼头不用鱼身的？能吃到肉么？
孟舟百思不得其解。
“小师傅，这么大一条鱼，鱼身子肉那么多，怎么只用鱼头啊？多可惜！”
这么好的大鱼，清炖或者红烧都是极好的，只用一个鱼头有点浪费。
“鱼身子留着做鱼丸，鱼头用来炖豆腐，各有各的风味。”
只是现在用不到鱼身子而已。
江茉将鱼头洗净，在两面各划几刀，用料酒和盐腌制十分钟去腥味。
起锅放少许油，将鱼头煎至两面金黄，加入姜片和足量开水，大火煮沸后转小火慢炖，汤汁渐渐变成乳白色，再放入切好的嫩豆腐块，继续炖二十分钟，最后加盐和白胡椒粉，撒上葱花
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