白糖，开始炒制糖色，糖色的作用，第一能够代替酱油上色，第二，也能够使得五花肉不再肥腻。
锅内温度缓缓升腾，白糖遇热开始融化，在二锅内不断翻腾这小气泡，随着王铭右手手勺的不断搅拌，逐渐的颜色开始发黄，到了后来，甚至开始有些焦黑，与此同时，一股淡淡的糊香味传出，王铭速度极快，将控干净水的五花肉迅速的倒入其中，手勺快速的搅拌中，伴随着一阵阵嗤拉的声响，五花肉将锅内的糖色，大多都均匀的包裹在了身上。
“这是啥味道，怎么感觉有些糊了？”
母亲杨霞鼻尖轻轻嗅了嗅，对着王铭开口问道，而随着她的声音落下，王铭则是笑着摇了摇头，将炒制糖色的要点以及作用说出时，使得杨霞也都一怔，旋即目光带着期待的望了一眼锅内依旧在****炒的五花肉。
在将五花肉充分的炒上糖色之后，王铭将一旁准备好的大葱姜以及桂皮一同扔进小铁锅内，再度的翻炒之后，注入适量的清水，使得其刚刚没过锅内的五花肉，这才加入少量的十三香，精盐，鸡精，以及少许的面酱，将二锅的盖子也盖了上去。
忙完了小炖肉，趁着还在锅内翻腾的时间，笼屉里的馒头，也被王铭放入大锅上，经由着锅内的热气升腾而进行加温。
家里不比酒楼饭店，火焰的温度不好掌控，王铭做完这些，目光落在了一旁自制的蜂窝煤球的炉子上，沉吟片刻之后，将炒锅放在了上方。
“这孩子，手脚太麻利了，与以前相比，简直就如同两个人一样。”
杨霞脸上挂着欣慰，伸手将锅内的柴火又放进去了一些，似是自言自语，望向王铭的目光，有了柔和。
小小的蜂窝煤炉上方，随着锅内的温度缓缓升高，对着其内注入底油之后，加入了几个大料，油温升腾中，逐渐的炸成了焦黑的颜色。
“嗤拉。”
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