一些已经失传的名菜，就被记录在那份食谱之中。莫永清这些年，不断钻研这本食谱，让不少传统名菜再次呈到了人们的餐桌上。
这样的一个人，在美食上的发言可是相当有分量的。
“她这样做，恰恰说明她懂烹饪。上来随便拿把厨刀就处理食材，不够专业。”
不是不会做菜，只是不够专业。
无数人都会做菜，做出来的菜有的勉强能吃，有些味道还挺不错，但这些人却算不上是专业的料理人。
“真的假的？”
陈家国嘟囔了一句，声音也不大。他能够尽情鄙视蒋红豆，却没那么大的脸去质疑莫永清。
人家这身份，也用不着为一个籍籍无名的胖妞说一些假话。
料理台后，蒋红豆拿起了一尾做了基本处理的鳜鱼，放至案板之上，干净利落将之切成头、中、尾三段。
一刀下去，毫不拖泥带水，鳜鱼切得很整齐，将头和尾摆放在盘内。
然后加入酱油、绍酒，将小葱切成二厘米长的小段，撒了进去。还取出一块姜，切了四块齐厚的姜片放入盘内。加入适量细盐，放一旁腌渍。
再来便是鳜鱼的中断，这可是一门技术活。
蒋红豆换了一把剔骨刀，因为刀身细长又很轻薄，可以很好为生肉去骨。鱼类和禽类食材处理中，也会经常用到剔骨刀。
也不知道她是怎么做到的，围观人只看到了蒋红豆在鳜鱼中断用剔骨刀割了两下，便取出了完整的骨刺。
将鱼肉放至案板上，用刀身轻轻拍了拍，然后俯下身，刀尖一划，鱼肉便去了皮。多一分浪费了鱼肉，少一分鱼皮则没去干净。
莫永清忍不住赞赏地点点头。
行家一出手便知有没有。
看来这位，在烹饪方面也是专业的。
紧接着，蒋红豆
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