李海棠和沈文把猪下水都弄好了，就要开始下一道工序了。
在辽东省的杀猪菜里，有一个最有特色的菜是不能缺少的。
那就是灌血肠。
农家人能吃上肉不容易，所以，猪身上的东西，除了猪毛不能吃，除了肚子和猪肠子里的秽物不能吃之外，其他的东西，全都不能浪费的。
猪血也是一样的。
在吃不上肉的时候，要是能有大块儿的猪血，炖上一盆萝卜，那也能算是一道荤菜了。
灌血肠就更好吃了。
不管是大人还是孩子们，都很喜欢这道菜的。
之前，沈家做过一次。
不过，那次的血肠是用野猪血做的，还是差点意思。
不是肠子和血不行，主要是里面的配料差了些。
猪血肠的主料虽然是猪小肠和猪血，但是能让血肠好吃的灵魂的东西，却不是这两样的。
灌血肠还是宋桂兰比较拿手的。
见儿子和媳妇都把大盆的猪血和清洗干净的 猪小肠准备好了，宋桂兰就开始总指挥了。
“海棠，你去给我弄二斤纯肥肉来。”
一大盆的猪血，有好几十斤呢，配料当然也要准备的充足一些。
李海棠立刻割了两斤最肥的肉来。
“娘，这肉是干啥呢？您想要焅油吗？”
“下午焅油，这个肥肉你帮你我切成小丁儿，小点儿的，比小指甲盖儿再小点儿的。”
宋桂兰也不说要干什么用，只指挥着儿媳妇做就是了。
李海棠立刻就切了起来。
宋桂兰也准备好另外一个案板，拿了五棵大葱，两块儿姜，外加一把自己精心培育了一个冬天的香菜。
这些个配料也全都给洗干净，切成细细的沫儿。
一切都准
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