面，这样可以在肉的表面形成一层保护膜，在馕坑内烤的时候能够更好地锁住汁水。
这样烤出来的肉外表呈焦黄色，油亮生辉，鲜嫩多汁。
牛肋条肉内的油脂被逼出来许多，均匀地渗透在瘦肉丝中，咀嚼时不仅能尝到丰富油脂香味，还能尝到一股似有似无的奶香味儿。
(未完待续)
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