的食用盐,胡椒粉以及料酒之后,轻轻的抓匀,放在了一旁备用。
这火焰鱼来自一个家庭主妇的创意,一开始的时候,王铭并没有太过在意,随着天气逐渐的冷了下来,方才进入到了王铭的视线之内。
这火焰鱼共分五种口味,金椒麻辣锅,绿椒酸汁锅,海鲜酱香锅,五位沙茶锅,以及一品鲜香锅,五种口味截然不同的做法,使得火焰鱼更具备受众群的挑选。
而王铭所要烹饪的,则是五种口味之中的海鲜酱香锅,生鱼片被腌制之后,王铭又陆续的准备了青虾,鲜贝,鱼丸,鱼豆腐以及大葱姜之类的辅料,一切准备完毕之后,开始制作酱香锅的酱料。
炒锅上火,放入少许清油之后,随着油温逐渐的升高,王铭伸手将葱姜米下入锅内,小火爆香之后,放入少许的面酱开始小火炒制,面酱入油锅,随着嗤拉的声响,不断的翻腾这小小的气泡,王铭拿过一旁自制的海鲜酱,加入一些之后,继续小火烹炒,接着,加入少量的精盐以及花椒粉,玫瑰露。
几种配料下锅,弥漫着热气的酱香味悄然弥漫而出,王铭依次又加入了少许剁成了碎末的海米以及十三香,再度的熬制了五分钟左右的时间,看着酱料上面被炼制出了一层细密的浮油,王铭将火焰关闭了下来。
火焰鱼的主要部分尽数的准备完毕,王铭搓了搓手,将一旁一直准备的平底锅点燃,放入少量的底油之后,开始煸炒洋葱以及青笋,大葱姜入锅之后,与洋葱青笋,成为了锅底的垫料,而这时候,王铭方才将火焰关闭。
鱼块被王铭拿了出来,放入到了一旁的电饼铛,煎至两面金黄,约莫有了六成熟的样子,这才再度的打捞出来,放入入了一部分的酱汁,均匀的搅拌开来,一股淡淡的海鲜酱香味,缭绕着王铭的鼻尖,使得他深深的吸了两口,脸上也有了一些期待。
火焰的来源,取决于酒精的度数,
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