了解不太多，健真，你是料理家，由你来介绍一下吧。”
黑泽健真躬身道：“哈伊。”
轻咳一声，他讲解说道：“说起来炭烧响螺这道美食还是我们从中华大地继承而来的，它的做法复杂繁琐，烹制技术极为刁钻，是一种神秘的美食，得到了如此秘传的人可是少之又少。”
敖沐阳点点头，炭烧响螺听起来简单，貌似把响螺挂着炉子上烤就行。其实这样不行，因为这样简单烤出来的响螺带有腥味，难以入嘴，对于响螺这样珍贵的食材来说就是浪费。
恰好，他曾经听涂一勺说过烹制这道菜的方法，一般是两个步骤，第一是烧酒洗螺，第二是卤料烧螺。
这店家也是如此做的，他先拿了响螺在炭火上炙烤，红泥炭炉是一种古朴火炉，火力不大，可以慢慢烘烤。
烤了一会后，店家开始往里倒入烧酒，用烧酒来清洗响螺的螺肉。
黑泽健真继续讲解说道：“色彩斑斓的蛇虫，往往剧毒。深海响螺美则美矣，可它以腐殖藻为食物，肉中带有腥味，并且多有细菌，所以需以烧酒清洗杀菌，去除腥味和螺里的黏液。”
清洗之后就是正式炙烤，也就是卤料烧螺。
店家提前准备好了卤汁，黑泽健真再度进行讲解：“这里的卤汁可非比寻常，它传承自贵国大地，里面所用辣椒为川椒，有些店家往里加入肉沫，可这里加入的却是从贵国进口的金华火腿碎。而这也只是其中两味配料，总共应该有二十余味呢……”
卤汁倒入螺壳中，店家将手中响螺放在上面开始炙烤，又进行下一个响螺的调制。
烤到七八分熟的时候，螺肉就从螺壳中脱落下来了，按照敖沐阳所了解，这样就可以吃了。
结果店家将螺壳中的卤汁倒掉，又用料酒洗了洗，竟然还有一道程序，他拿来一碗冒着热气的鸡汤，混合酱油后又
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